1930 SPUMATA DI RABARBARO

LCI 1930 – SPUMATA DI RABARBARO Ecco l’ennesima ricetta d’altri tempi. Questa ha una storia da raccontare: dopo il folgorante successo del primo concorso che La Cucina Italiana lanciò nel primo numero del ’29, ne seguirono subito altri due: “Il pranzo da cerimonia” e “il dolce italiano”. Anche in questo caso le ricette pervenute alla redazione furono migliaia. Per quanto riguarda il concorso dedicato al dolce, cercavano “Un dolce nuovo, originale, che possedesse inoltre-beninteso-altri requisiti, di bontà, tali da potersi imporre quale “dolce nazionale”. Vinse la signora Tina Staffa (Roma) per la ricetta “Zuppitaliana” (che farò appena troverò una bottiglia di Vespetrò), secondo posto alla signora Elsa Bolchini-Jesurum di Venezia con la ricetta “L’istrice”, che farò appena avrò il tempo di lamellare una quantità inaudita di mandorle. Terzo posto, a pari merito con la ricetta “Torta italiana” della contessa Lia Guarini da Forlì, arrivò questa SPUMATA DI RABARBARO della signora Maria Beretta di Milano.