Arte cucinaria in Italia | Massaie Moderne

ARCHEOLOGIA CULINARIA, RICETTE D' ALTRI TEMPI, SECONDI PIATTI, Senza categoria11 Aprile 2015

1911 CULACCIO CON GELATINA ALLA CARUSO

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A Milano e Verona, il culaccio è chiamato “scamone”, “cima” a Venezia, “groppa” a Firenze, “straculo” a Mantova, “codata” a Messina. Il culaccio è chiamato culaccio…

ALTRE PREPARAZIONI, ARCHEOLOGIA CULINARIA, L'ARTE CUCINARIA ITALIANA, LA CUCINA ITALIANA, RICETTE D' ALTRI TEMPI1 Dicembre 2014

1910 Cougnettini leguminosi di pomodoro

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Deliziosi “Fuori d’opera” firmati Amedeo Pettini per il suo amico Alberto Cougnet, curatore del ricettario “L’arte cucinaria in Italia” del 1910. L’Amedeo, capocuoco del Re Vittorio Emanuele III e prolifico spacciatore di ricette per qualsivoglia editore di quel tempo, inventò questi deliziosi paninetti burrosi.