1911 CROSTINI DI GAMBERI ALLA FLORIO
Ammiro molto le blogger che riescono a postare con puntualità e costanza. Io non ce la posso fare. Il blog di Massaiemoderne procede a…
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1911 ROTOLO DI TONNO ALLA FLORIO
Ammetto di avere un debole per lo stile Liberty, Massaie. E anche per i grandi hotel storici, così carichi di vite, aneddoti, segreti e…
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1906 CANNELLONI ALLA MIRAFIORI
Foto di Giandomenico Frassi Meglio tardi che mai! Vi pare? Questa versione moderna dei CAN-NEL-NO-NI alla Mirafiori li ha fatti Ugo Alciati, mesi fa,…
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Aperitivo900 allo Sheraton Diana Majestic di Milano
Ecco a voi alcune foto dell’Aperitivo900 dello scorso luglio, scattate dalla fotografa dello Sheraton Diana Majestic (che ringrazio). Abbiamo assaggiato l’Aviator e il Mint…
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1930 Delicatezze di trota al Vittoriale
Foto di Giandomenico Frassi Non potete capire la mia gioia, Massaie! È in edicola il numero di Grande Cucina, il bimestrale di Italian Gourmet,…
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1913 PETTO DI POLLO ALLA FREGOLI
Che trip, Massaie! Sono settimane che mi compiaccio da sola della brillante idea che ho partorito per testare questa ricetta storico-onomastica-trasformista! Scusate la finta sicumera e…
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IN FILA PER DUE – RIFUGIO87
Massaie, all’erta! Siete pronte a vivere l’esperienza più particolare degli ultimi 72 anni? Un tour guidato nell’incredibile rifugio antiaereo n.87 di Milano con la…
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#Aperitivo900 allo Sheraton Diana Hotel, giovedì p.v.
Ci siamo, manca poco e potremo riassaporare il gusto del Novecento italiano allo Sheraton Diana Majestic di Milano, con l’adorato #Aperitivo900. E ci sono…
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1910 PANETTI HOEPLI
Né dolci né salati, né buoni né cattivi. Pesanti. Trattasi di paninetti dolciastri ripieni -a mò di maritozzo- di una crema al burro che…
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1966 TORTINO VILLA SERENA DI PAOLO MARZOTTO
Non potete immaginare la bontà di questo bel tortino di carciofi, uova e nobiltà, Massaie! Uno dei piatti più buoni assaggiati negli ultimi tempi,…
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
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1952 INVOLTINI DI PESCE ALLA GOSETTI
Potrà sembrare un’esagerazione, ma riportare in vita (una vita breve, avendoli divorati subito dopo lo scatto fotografico giusto) la prima ricetta di copertina de…
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1911 FILETTO DI LEPRE ALLA LIBERTY
Non è una ricetta per massaie, credetemi. Qua ci vogliono veri cucinieri professionisti, patentati. E non di primo pelo, ma con anni di esperienza alle…
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1930 COSTATA DI MANZO ALLA PEDAVENA
Questa è una di quelle ricette storiche che mi colpiscono dritte dritte al cuore. Perché quando trovo un piatto di quel tempo che parla…
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1941 Fettine di vitello al berretto rosso e giallo
Massaie, all’erta! È in edicola il nuovo numero de La Cucina Italiana con al suo interno la favolosa rubrica Ieri&Oggi e le ricette dal loro…
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1940 SFORMATO AUTARCHICO
Un riassunto in forma di sformato, ecco cos’è ‘sta ricetta, una delle più interessanti provate finora. Ne ho parlato tante volte nelle lezioncine di…
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1958 RATAFIA’ AI LAMPONI DI ROSSELLA FALK
Quante volte ho riavvolto il nastro della videocassetta dei pirandelliani 6 personaggi in cerca d’autore, quello in bianco e nero degli anni ’60 messo in…
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1969 TOAST RAFFINATO DI PIRRO CUNIBERTI
Per la precisione, il titolo è Toast per spuntino rapido e raffinato (da gustare all’Osteria del sole di Bologna) di Pirro Cuniberti ed è la…
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1937 PASTICCIO DI MACCHERONI DI A. CAVALIERE
Beh, sono bei momenti, Massaie! Prima di tutto, è uscito il numero di giugno de La Cucina Italiana con il buonissimo Pasticcio di maccheroni…
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1913 POLLO ALLA TITTA RUFFO – JARRO –
Starete pensando “Ùmàma, un’altra vecchia ricetta di Jarro dedicata ad un cantante lirico!…” In effetti è così. Arriva dall’Almanacco gastronomico del 1913. Un piatto buono (io AMO…
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1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
M’illumino di cumino. Eccomi qua a postarvi l’articolo da La Cucina Italiana di ottobre delle Massaie. Si, si, si chiama Ieri e oggi la…
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1985 INSALATA DI NATALE DEL GATTOPARDO
Care Massaie, è in edicola già da un paio di settimane il numero di dicembre de La Cucina Italiana, dove trovate anche la rubrica Ieri e…
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1915 POLLO ALLA LYDA BORELLI
Smettetela di borelleggiare e provate a fare questo delizioso sformato di pollastra, Massaie! Via quello sguardo sofferto, liberatevi di quel vittimismo incipiente! Finalmente avete trovato una…
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1930 TARTUFI ALLO CHAMPAGNE DI SITA CAMPERIO
Decisamente natalizio, delicatamente profumato, vagamente pesante se assunto in grandi quantità. Un vellutato zabaione allo champagne con tartufo al burro e gli immancabili crostini…
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LE MASSAIE A DE GUSTIBUS – HISTORY CHANNEL – VENERDI ORE 22
Care Massaie, son fortunata, non capita spesso di prendere parte ad un progetto così bello, interessante e culturalmente educativo! Ringrazio quindi gli amici di…
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1933 GAMBERETTI PER RAFFINATI
Banane e gamberetti, gamberetti e banane: si può riassumere così questa ricetta. Pensare che fosse destinata a palati raffinati ci fa rabbrividire all’istante, ma Silvia Castelli,…
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1961 Torta di riso alla Corrado
Buona! Anzi, ottima! Ne avessi qui una fetta, ora, me la mangerei di gusto. E’ la ricetta del numero di settembre di Ieri e…
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1914 GNOCCHI DI PESCE “ALLA MATTIA BATTISTINI”
Ma voi lo sapete che Mattia Battistini è stato uno dei migliori baritoni del XIX secolo? No?! Nemmeno io. L’ho scoperto grazie al fantasmagorico…
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1957 Fagianella col risotto di Mike Bongiorno
Com’era buona questa fagianella! Succulenta, gustosa, pesante come un macigno e sapientemente alleggerita per la sua riproposizione contemporanea. Liberata di qualche strato di…
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IL Baccalà, l’Amedeo e il Visconte Cerini. Sabato pv
Avete mai assaggiato il Boccone della crocerossina, ricetta pettiniana del 1941? No? Beh, il momento è arrivato. Sabato prossimo, 26 settembre, potrete sentire il…
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1960 La bomba nera di Ornella Vanoni
Puntuale come la prima rata delle tasse, ecco a voi l’articolo di giugno della rubrica Ieri e oggi de La cucina italiana, curata da…
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1930 La Panzanella di Petrolini
Voilà, la ricetta di aprile da La cucina italiana della rubrica Ieri e oggi. Oltre alla bontà, ai colori, alla stagionalità, alla salubrità di questa…
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1911 CULACCIO CON GELATINA ALLA CARUSO
A Milano e Verona, il culaccio è chiamato “scamone”, “cima” a Venezia, “groppa” a Firenze, “straculo” a Mantova, “codata” a Messina. Il culaccio è chiamato culaccio…
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1965 COSTATA ALLA “BASILISCHI” LINA WERTMULLER
La Lina m’è sempre piaciuta! Sarà perché mi faceva sangue Giancarlo Giannini in quel suo Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto o per quel…
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IO E L’AMEDEO A TASTE OF MILANO.
Ovvero, la rivincita del cuoco del Re. E’ con vero piacere che vi invito a Taste of Milano, sabato prossimo alle 13.30 ci sarò…
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My Sweet MoonDeena a Novara 16 maggio
Appuntamento con le Massaie moderne e l’archeologia culinaria del ‘900 a Novara, sabato prossimo. My sweet MoonDeena è un bellissmo festival dedicato alla musica swing,…
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1931 Pappa di Maria José
Un salto indietro fino al 1931, per testare il gusto di questa sostanziosa minestra di verdure, riso e uova, dedicata a Marie José Carlotta Sofia…
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1935 Spuma calda di tagliatelle
Roberta Libero ha riaperto il baule dei ricordi di famiglia per accompagnare una ricettina sfiziosa, tratta da Massaia900, la rivista pubblicitaria curata da Amedeo Pettini,…
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1930 STUFATO DELL’EREMITAGGIO JJ ROUSSEAU
Sarà quest’aria di primavera che mi ha convinto a pubblicare oggi l’articolo di febbraio de La cucina italiana. Sarà che vorrei starmene lì, eremita…
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1938 SPUMA ‘900
Mie care Massaie, qui ci vuole un dolcetto per rinfrancarci con il mondo. Che corre troppo in fretta, per i miei gusti. Sto lavorando…
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1957 UOVA DEI TRE FRITTI DI ALBERTAZZI
L’articolo della rubrica Ieri e oggi (ex Massaie moderne) da La cucina italiana di novembre. E’ la volta delle Uova dei tre fritti di Giorgio Albertazzi….
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1929 VITELLO ALLA RINASCENTE – video –
Auguri a La cucina italiana che compie oggi i suoi primi 85 anni! Per l’occasione, abbiamo realizzato anche un video (uno dei tanti che…
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1926 il libro dell’amore a Crooners&classics
Care Massaie, altra puntata con ospite massaico della più bella trasmissione radiodiffusa di musica swing&co, Crooners&classics su Radio Capital. La magia di un canto…
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Massaie, Crooners e Radio Capital
Un piccolo passo per l’umanità, un grande passo per le Massaie moderne! Da questa settimana, saltuariamente, saremo ospiti a Crooners&Classics, il meraviglioso programma di…
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1933 INSALATA RUSSA E/O ITALIANA
Più che una ricetta, un’istituzione! Parlo dell’insalata russa (che ha accompagnato molte occasioni goderecce della mia gioventù), preparata da Roberta Libero nella versione “primo ‘900“….
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