1930 Delicatezze di trota al Vittoriale
Foto di Giandomenico Frassi Non potete capire la mia gioia, Massaie! È in edicola il numero di Grande Cucina, il bimestrale di Italian Gourmet,…
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1930 Delicatezze di trota al Vittoriale
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1978 UOVA ALLA ALESSANDRO I
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1913 PETTO DI POLLO ALLA FREGOLI
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IN FILA PER DUE – RIFUGIO87
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1910 PANETTI HOEPLI
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1966 TORTINO VILLA SERENA DI PAOLO MARZOTTO
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
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1952 INVOLTINI DI PESCE ALLA GOSETTI
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1907 TIMBALLO DI PERE ALLA MILANESE
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1916 CONSUMATO CON GALLOZZOLE
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1932 colazione natalizia del Re – PASTA DEL CONGRESSO (DI VIENNA)
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1911 FILETTO DI LEPRE ALLA LIBERTY
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1930 COSTATA DI MANZO ALLA PEDAVENA
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1934 PIATTO DI GUERRA
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1930 DOLCE PRINCIPE DI PIEMONTE
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1941 Fettine di vitello al berretto rosso e giallo
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1940 SFORMATO AUTARCHICO
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1958 RATAFIA’ AI LAMPONI DI ROSSELLA FALK
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1929 BODINO D’ALASKA DI ARNALDO CIPOLLA
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1969 TOAST RAFFINATO DI PIRRO CUNIBERTI
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1982 SFOGLIATA FIOR DI MAGGIO
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1937 PASTICCIO DI MACCHERONI DI A. CAVALIERE
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1913 POLLO ALLA TITTA RUFFO – JARRO –
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1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
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1985 INSALATA DI NATALE DEL GATTOPARDO
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1915 POLLO ALLA LYDA BORELLI
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1959 UOVA ALLA MANON
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1960 UOVA ALLA RICOTTA DI ALBERTO LIONELLO
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1930 TARTUFI ALLO CHAMPAGNE DI SITA CAMPERIO
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1910 MINESTRINA ALLA MAFALDA DI SAVOIA
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ARCHEOLOGIA CULINARIA
1978 UOVA ALLA ALESSANDRO I
La bontà di queste uova è paragonabile alla bellezza della loro storia. La ricetta arriva direttamente da La Cucina Italiana del 1978 (esisteva anche…
1913 PETTO DI POLLO ALLA FREGOLI
Che trip, Massaie! Sono settimane che mi compiaccio da sola della brillante idea che ho partorito per testare questa ricetta storico-onomastica-trasformista! Scusate la finta sicumera e…
1985 PATè ECONOMICO DI FEDERICA GALLI
È una di quelle ricette che potremmo definire “felici”. Semplicissima da fare, dona gioia e salivazione a palla, a grandi e piccini. Voglio…
IN FILA PER DUE – RIFUGIO87
Massaie, all’erta! Siete pronte a vivere l’esperienza più particolare degli ultimi 72 anni? Un tour guidato nell’incredibile rifugio antiaereo n.87 di Milano con la…
1910 PANETTI HOEPLI
Né dolci né salati, né buoni né cattivi. Pesanti. Trattasi di paninetti dolciastri ripieni -a mò di maritozzo- di una crema al burro che…
1966 TORTINO VILLA SERENA DI PAOLO MARZOTTO
Non potete immaginare la bontà di questo bel tortino di carciofi, uova e nobiltà, Massaie! Uno dei piatti più buoni assaggiati negli ultimi tempi,…
1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
1952 INVOLTINI DI PESCE ALLA GOSETTI
Potrà sembrare un’esagerazione, ma riportare in vita (una vita breve, avendoli divorati subito dopo lo scatto fotografico giusto) la prima ricetta di copertina de…
1907 TIMBALLO DI PERE ALLA MILANESE
La dolcezza salverà il mondo, Massaie! Nell’attesa, gustiamoci questo delizioso timballo di pere meneghino, realizzato, scritto e assaggiato da Sasha Carnevali, amica giornalista blogger di…
1916 CONSUMATO CON GALLOZZOLE
Bando ai convenevoli natalizi, Massaie, che tanto sono atea! Non cerco nemmeno di darvi un’idea originale per il pranzo di Natale o la mise…
1932 colazione natalizia del Re – PASTA DEL CONGRESSO (DI VIENNA)
“Come ognuno sa, questa Pasta fu servita al gran pranzo di chiusura del Congresso di Vienna. Non oso dire con questo che fosse per…
1911 FILETTO DI LEPRE ALLA LIBERTY
Non è una ricetta per massaie, credetemi. Qua ci vogliono veri cucinieri professionisti, patentati. E non di primo pelo, ma con anni di esperienza alle…
1930 COSTATA DI MANZO ALLA PEDAVENA
Questa è una di quelle ricette storiche che mi colpiscono dritte dritte al cuore. Perché quando trovo un piatto di quel tempo che parla…
1934 PIATTO DI GUERRA
“Questa maniera di preparare i piselli è di gran voga nell’armata tedesca. Durante la guerra del 1870-71, le salsiccie con la farina di piselli…
1942 LA TORTA DI NATALE
…
1930 DOLCE PRINCIPE DI PIEMONTE
Il numero di Luglio de La Cucina Italiana è già in edicola da un paio di settimane e, come sempre, ci trovate millemila coloratissime-leggerissime-buonissime…
1941 Fettine di vitello al berretto rosso e giallo
Massaie, all’erta! È in edicola il nuovo numero de La Cucina Italiana con al suo interno la favolosa rubrica Ieri&Oggi e le ricette dal loro…
1940 SFORMATO AUTARCHICO
Un riassunto in forma di sformato, ecco cos’è ‘sta ricetta, una delle più interessanti provate finora. Ne ho parlato tante volte nelle lezioncine di…
1958 RATAFIA’ AI LAMPONI DI ROSSELLA FALK
Quante volte ho riavvolto il nastro della videocassetta dei pirandelliani 6 personaggi in cerca d’autore, quello in bianco e nero degli anni ’60 messo in…
1929 BODINO D’ALASKA DI ARNALDO CIPOLLA
Il Bodino d’Alaska è la ricetta massaica presente nel numero di dicembre 2015 de La Cucina Italiana, rubrica Ieri e oggi. E’ tratta dal primo…
1969 TOAST RAFFINATO DI PIRRO CUNIBERTI
Per la precisione, il titolo è Toast per spuntino rapido e raffinato (da gustare all’Osteria del sole di Bologna) di Pirro Cuniberti ed è la…
1982 SFOGLIATA FIOR DI MAGGIO
Con un po’ di ritardo sulla tabella di marcia, eccovi le foto e la ricetta contenuta nel numero in edicola de La Cucina Italiana,…
1963 LA FALSA LAPIDE DI FRANCA VALERI
Alzi la mano chi di voi non ha mai visto un film con Franca Valeri. Il mio primo ricordo di lei è ne Il…
1937 PASTICCIO DI MACCHERONI DI A. CAVALIERE
Beh, sono bei momenti, Massaie! Prima di tutto, è uscito il numero di giugno de La Cucina Italiana con il buonissimo Pasticcio di maccheroni…
1913 POLLO ALLA TITTA RUFFO – JARRO –
Starete pensando “Ùmàma, un’altra vecchia ricetta di Jarro dedicata ad un cantante lirico!…” In effetti è così. Arriva dall’Almanacco gastronomico del 1913. Un piatto buono (io AMO…
1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
M’illumino di cumino. Eccomi qua a postarvi l’articolo da La Cucina Italiana di ottobre delle Massaie. Si, si, si chiama Ieri e oggi la…
1985 INSALATA DI NATALE DEL GATTOPARDO
Care Massaie, è in edicola già da un paio di settimane il numero di dicembre de La Cucina Italiana, dove trovate anche la rubrica Ieri e…
1915 POLLO ALLA LYDA BORELLI
Smettetela di borelleggiare e provate a fare questo delizioso sformato di pollastra, Massaie! Via quello sguardo sofferto, liberatevi di quel vittimismo incipiente! Finalmente avete trovato una…
1959 UOVA ALLA MANON
Svegliatevi Massaie, è primavera! Liberiamoci dai pesanti cappotti, dai pensieri troppo cupi e dalle lunghe cotture ai fornelli. Snelliamo corpo e mente, e per farlo, niente di meglio che…
1960 UOVA ALLA RICOTTA DI ALBERTO LIONELLO
Lei è un buongustaio?” Lionello sospirò, senza rispondere. “Mi spieghi il significato di questo sospiro. Cosa c’è? Soffre di stomaco? Oppure di fegato?” La…
1930 TARTUFI ALLO CHAMPAGNE DI SITA CAMPERIO
Decisamente natalizio, delicatamente profumato, vagamente pesante se assunto in grandi quantità. Un vellutato zabaione allo champagne con tartufo al burro e gli immancabili crostini…
1910 MINESTRINA ALLA MAFALDA DI SAVOIA
Oh, massaie, quanto è buona questa minestrina! E chi se lo aspettava!? Delicata, equilibrata, gustosa. Come si fa ad immaginare cotanta bontà in una vivanda che prevede…
LE MASSAIE A DE GUSTIBUS – HISTORY CHANNEL – VENERDI ORE 22
Care Massaie, son fortunata, non capita spesso di prendere parte ad un progetto così bello, interessante e culturalmente educativo! Ringrazio quindi gli amici di…
1911 BUDINO PIETRI DORANDO
“Il più grande campione podista italiano, di professione pasticciere a Carpi (Emilia)”. Alberto Cougnet presentava così Dorando Petri, in una postilla alla ricetta numero…
1960 LINGUA IN AGRODOLCE DI DELIA SCALA
Nel ’54 al Lirico di Milano il music-hall Giove in doppiopetto del famoso duo Garinei e Giovannini consacrò il successo di una giovanissima Delia…
1985 Sapore e Colore di Ken Scott
Presto che è tardi, Massaie! Avrei dovuto postarla più o meno un mese fa, questa ricettina del buon Ken Scott, ma la vita, il lavoro,…
1932 SUGO MARINETTI PER PASTA PURITAS
Vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe 2000 granate protese strappare con schianti capigliature tenebre zang-tumb-zang-tuuum- tuuumb orchestra dei rumori di guerra gonfiarsi sotto una…
1933 GAMBERETTI PER RAFFINATI
Banane e gamberetti, gamberetti e banane: si può riassumere così questa ricetta. Pensare che fosse destinata a palati raffinati ci fa rabbrividire all’istante, ma Silvia Castelli,…
1930 RISOTTO FUTURISTA ALL’ALCHEGHINGIO DI PAOLO BUZZI
Che piacevole scoperta, che gusto inaspettato e gradevolissimo ha questo risotto futurista! Sarà che l’acheghengio (o come diavolo si chiama) non mi ha mai ispirato…