1906 CANNELLONI ALLA MIRAFIORI
Foto di Giandomenico Frassi Meglio tardi che mai! Vi pare? Questa versione moderna dei CAN-NEL-NO-NI alla Mirafiori li ha fatti Ugo Alciati, mesi fa,…
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
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1934 PIATTO DI GUERRA
“Questa maniera di preparare i piselli è di gran voga nell’armata tedesca. Durante la guerra del 1870-71, le salsiccie con la farina di piselli…
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1940 SFORMATO AUTARCHICO
Un riassunto in forma di sformato, ecco cos’è ‘sta ricetta, una delle più interessanti provate finora. Ne ho parlato tante volte nelle lezioncine di…
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1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
M’illumino di cumino. Eccomi qua a postarvi l’articolo da La Cucina Italiana di ottobre delle Massaie. Si, si, si chiama Ieri e oggi la…
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1932 SUGO MARINETTI PER PASTA PURITAS
Vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe 2000 granate protese strappare con schianti capigliature tenebre zang-tumb-zang-tuuum- tuuumb orchestra dei rumori di guerra gonfiarsi sotto una…
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LE MASSAIE, L’AMEDEO E IL RICETTARIO CARLI – VENERDI PV A IMPERIA
Ci pensavo da parecchio tempo, ve lo confesso. Avevo proprio voglia di tenere un corso di cucina storica dai produttori del mitico Olio Carli, produttori…
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1914 GNOCCHI DI PESCE “ALLA MATTIA BATTISTINI”
Ma voi lo sapete che Mattia Battistini è stato uno dei migliori baritoni del XIX secolo? No?! Nemmeno io. L’ho scoperto grazie al fantasmagorico…
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1941 LASAGNE DI PATATE
DA LA CUCINA ITALIANA DI FEBBRAIO 2014 Mentre la guerra andava inasprendosi e le tessere annonarie condizionavano le scelte alimentari degli italiani, riducendo a 600…
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1930 La Panzanella di Petrolini
Voilà, la ricetta di aprile da La cucina italiana della rubrica Ieri e oggi. Oltre alla bontà, ai colori, alla stagionalità, alla salubrità di questa…
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1938 VIVANDA ITALIANISSIMA
Esiste una vivanda più italiana della pasta al pomodoro? Forse un’italianissimo pomodoro ripieno di pasta – a mò di scrigno -, si sarà detto…
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My Sweet MoonDeena a Novara 16 maggio
Appuntamento con le Massaie moderne e l’archeologia culinaria del ‘900 a Novara, sabato prossimo. My sweet MoonDeena è un bellissmo festival dedicato alla musica swing,…
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1935 Spuma calda di tagliatelle
Roberta Libero ha riaperto il baule dei ricordi di famiglia per accompagnare una ricettina sfiziosa, tratta da Massaia900, la rivista pubblicitaria curata da Amedeo Pettini,…
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Massaie in Rinascente – Berndes –
Ecco alcune foto dalla giornata in Rinascente… Pronte per un’intera giornata di ricettine massaiche? Non dovrete aspettare molto, sabato prossimo…
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1938 GNOCCHI QUARESIMALI
Pettini I love iù… Lo adoro anche dopo aver assaggiato sti gnocchetti. Non vi sto di nuovo a spiegare cosa ha fatto l’Amedeo, l’ho scritto…
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BACKSTAGE MASSAICO
Mai avrei pensato di finire in tivvù, care Massaie! Al massimo, pensavo, potrei comparire per qualche fatto di cronaca nera dovuta al traffico illegale…
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LE MASSAIE MODERNE SU LEITV E LEITV.IT
Grosse novità, mie care Massaie! Leitv ha prodotto 20 video ricette di archeologia culinaria delle Massaie moderne! Ci abbiamo lavorato sodo. E’ stata la…
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1929 UN ROMANZO AI TARTUFI
DAL NUMERO DI DICEMBRE 2013 DE LA CUCINA ITALIANA Sono passati 84 anni dal primo numero de La Cucina Italiana e dall’editoriale firmato…
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1932 PENNE ALLA BARZINI E LA BIENNALE DEL GUSTO DI VENEZIA
Massaie!, qua ci vuole una giornata di almeno 48 ore per riuscire a fare tutto quello che c’è da fare, fra lavoro ufficiale, famiglia,…
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1929 LA SQUISITA MINESTRA DI GIUSEPPE VERDI
Libiam libiamo, ne’ lieti calici, che la bellezza infiora; e la fuggevol fuggevol’ora s’inebrii a voluttà. Salute! Mi sembra doveroso iniziare con il celebre…
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1933 MINESTRA PICCANTE ESTIVA
Massaica ricetta estiva tratta dal numero di agosto del 1933 da La cucina italiana. Trattasi di una minestra ssiutta davvero gustosa e fresca. Cipolle,…
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1930 RISOTTO ROMAGNOLO DI GIOVANNI PASCOLI
Da “La cucina italiana del 1930”
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