1911 CROSTINI DI GAMBERI ALLA FLORIO
Ammiro molto le blogger che riescono a postare con puntualità e costanza. Io non ce la posso fare. Il blog di Massaiemoderne procede a…
Read MoreAmedeo Pettini
1911 ROTOLO DI TONNO ALLA FLORIO
Ammetto di avere un debole per lo stile Liberty, Massaie. E anche per i grandi hotel storici, così carichi di vite, aneddoti, segreti e…
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1906 CANNELLONI ALLA MIRAFIORI
Foto di Giandomenico Frassi Meglio tardi che mai! Vi pare? Questa versione moderna dei CAN-NEL-NO-NI alla Mirafiori li ha fatti Ugo Alciati, mesi fa,…
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APERITIVO900 ALLO SHERATON DIANA MAJESTIC – 19|6
Il 19 alle 19. Così non vi sbagliate. Vi aspettiamo allo Sheraton Diana Majestic con altre meravigliose ricette del Primo Novecento e, per la prima…
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APERITIVO900 ALLO SHERATON DIANA MAJESTIC – 14|6
Avete da fare giovedì prossimo alle 19? Se vi va di assaggiare bocconi di storia milanese e Belle Époque, #Aperitivo900 allo Sheraton Diana Majestic…
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#Aperitivo900 allo Sheraton Diana Hotel, giovedì p.v.
Ci siamo, manca poco e potremo riassaporare il gusto del Novecento italiano allo Sheraton Diana Majestic di Milano, con l’adorato #Aperitivo900. E ci sono…
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1910 PANETTI HOEPLI
Né dolci né salati, né buoni né cattivi. Pesanti. Trattasi di paninetti dolciastri ripieni -a mò di maritozzo- di una crema al burro che…
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
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1907 TIMBALLO DI PERE ALLA MILANESE
La dolcezza salverà il mondo, Massaie! Nell’attesa, gustiamoci questo delizioso timballo di pere meneghino, realizzato, scritto e assaggiato da Sasha Carnevali, amica giornalista blogger di…
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1916 CONSUMATO CON GALLOZZOLE
Bando ai convenevoli natalizi, Massaie, che tanto sono atea! Non cerco nemmeno di darvi un’idea originale per il pranzo di Natale o la mise…
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1932 colazione natalizia del Re – PASTA DEL CONGRESSO (DI VIENNA)
“Come ognuno sa, questa Pasta fu servita al gran pranzo di chiusura del Congresso di Vienna. Non oso dire con questo che fosse per…
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1930 DOLCE PRINCIPE DI PIEMONTE
Il numero di Luglio de La Cucina Italiana è già in edicola da un paio di settimane e, come sempre, ci trovate millemila coloratissime-leggerissime-buonissime…
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1959 UOVA ALLA MANON
Svegliatevi Massaie, è primavera! Liberiamoci dai pesanti cappotti, dai pensieri troppo cupi e dalle lunghe cotture ai fornelli. Snelliamo corpo e mente, e per farlo, niente di meglio che…
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1910 MINESTRINA ALLA MAFALDA DI SAVOIA
Oh, massaie, quanto è buona questa minestrina! E chi se lo aspettava!? Delicata, equilibrata, gustosa. Come si fa ad immaginare cotanta bontà in una vivanda che prevede…
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1932 SUGO MARINETTI PER PASTA PURITAS
Vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe 2000 granate protese strappare con schianti capigliature tenebre zang-tumb-zang-tuuum- tuuumb orchestra dei rumori di guerra gonfiarsi sotto una…
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1938 AUTARCHINI AL VAPORE
Massaie! At-tenti! Ve lo impone l’Amedeo, che ci offre una bella lezione di “autarchia e velocità“. Che poi.. tanto veloce non è sta ricetta,…
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LE MASSAIE, L’AMEDEO E IL RICETTARIO CARLI – VENERDI PV A IMPERIA
Ci pensavo da parecchio tempo, ve lo confesso. Avevo proprio voglia di tenere un corso di cucina storica dai produttori del mitico Olio Carli, produttori…
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1941 LASAGNE DI PATATE
DA LA CUCINA ITALIANA DI FEBBRAIO 2014 Mentre la guerra andava inasprendosi e le tessere annonarie condizionavano le scelte alimentari degli italiani, riducendo a 600…
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IL Baccalà, l’Amedeo e il Visconte Cerini. Sabato pv
Avete mai assaggiato il Boccone della crocerossina, ricetta pettiniana del 1941? No? Beh, il momento è arrivato. Sabato prossimo, 26 settembre, potrete sentire il…
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Io e l’Amedeo all’Accademia Gualtiero Marchesi
Sono ufficialmente emozionata. Perché non capita tutti i giorni di andare a tenere un corso all’Accademia Gualtiero Marchesi. Perché Marchesi è Marchesi. E Pettini…
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1938 VIVANDA ITALIANISSIMA
Esiste una vivanda più italiana della pasta al pomodoro? Forse un’italianissimo pomodoro ripieno di pasta – a mò di scrigno -, si sarà detto…
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1911 CULACCIO CON GELATINA ALLA CARUSO
A Milano e Verona, il culaccio è chiamato “scamone”, “cima” a Venezia, “groppa” a Firenze, “straculo” a Mantova, “codata” a Messina. Il culaccio è chiamato culaccio…
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IO E L’AMEDEO A TASTE OF MILANO.
Ovvero, la rivincita del cuoco del Re. E’ con vero piacere che vi invito a Taste of Milano, sabato prossimo alle 13.30 ci sarò…
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Crooners&Classics e il Sugo Marinetti per pasta Puritas
Gran parte della mia vita (professionale) la passo con le cuffie in testa, essendo una speaker per la pubblicità, ed è gioia vera quando…
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W la Libertà! W il Salento! 25 aprile a Castri di Lecce
Non c’è che dire, è una settimana impegnativa… Dopo il Baff, è l’ora di pensare al Salento, mia seconda (o meglio, terza) terra natìa….
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1935 Spuma calda di tagliatelle
Roberta Libero ha riaperto il baule dei ricordi di famiglia per accompagnare una ricettina sfiziosa, tratta da Massaia900, la rivista pubblicitaria curata da Amedeo Pettini,…
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1910 Cougnettini leguminosi di pomodoro
Deliziosi “Fuori d’opera” firmati Amedeo Pettini per il suo amico Alberto Cougnet, curatore del ricettario “L’arte cucinaria in Italia” del 1910. L’Amedeo, capocuoco del Re Vittorio Emanuele III e prolifico spacciatore di ricette per qualsivoglia editore di quel tempo, inventò questi deliziosi paninetti burrosi.
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Massaie e Peccati di gola – Novara
Altro giro, altra corsa! Ci vediamo sabato prossimo alle 14.30 a Novara, per un’altra lezione di archeologia culinaria. L’occasione è ghiotta! Come potete vedere…
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1933 INSALATA RUSSA E/O ITALIANA
Più che una ricetta, un’istituzione! Parlo dell’insalata russa (che ha accompagnato molte occasioni goderecce della mia gioventù), preparata da Roberta Libero nella versione “primo ‘900“….
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LIBRI IN CANTINA – SUSEGANA TV – SABATO 3 OTTOBRE
Un altro appuntamento con l’archeologia culinaria delle Massaie moderne, nella personcina di Samanta Cornaviera, per le amiche Abalush. Nel luogo che più ci rappresenta,…
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1913 Spalla di vitello alla Cadorna
Il centenario dell’inizio della Grande Guerra (luglio 1914) è lo spunto per testare la Spalla di vitello alla Cadorna, ricetta tratta dal periodico “Rivista italiana d’arte culinaria” del 1913. Un semplice e succulento arrosto di vitello accompagnato da verdure di stagione e da un pezzo di storia d’Italia da ricordare (a sommi capi, va da sé)
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1938 GNOCCHI QUARESIMALI
Pettini I love iù… Lo adoro anche dopo aver assaggiato sti gnocchetti. Non vi sto di nuovo a spiegare cosa ha fatto l’Amedeo, l’ho scritto…
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1936 BOMBE CON RIPIENO VEGETALE
“Stabiliti, come base di un pranzo, una buona minestra e un piatto di carne, rimane al terzo piatto o tramezzo il compito di offrire…
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1937 Polenta con l’essenza della selvaggina, senza la selvaggina
Tutte uguali, noi massaie! Tarantolate. La smania che ci pervade quando andiamo alla ricerca del gusto perduto è avviluppante come un polpo in amore . Di certo…
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1937 LA FOCACCIA DELL’ATLETA
Se siete atleti olimpici, maratonete, contadine o boscaioli, amatori professionisti o madri di svariati figli, allora è la ricetta giusta per la vostra colazione. Se,…
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1941 IL BOCCONE DELLA CROCEROSSINA
Un’altra ricetta massaica da La cucina italiana del 1941, dal titolo curioso e invitante. Trattasi di uno sformato di baccalà con crostini al burro d’acciughe….
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1941 FRAGOLE ALL’IMPERATRICE
Che emozione e che soddisfazione, mie care massaie! Dopo svariati decenni ritorna, su La Cucina Italiana (il giornale cartaceo), la Rubrica delle Massaie Moderne!…
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Food Immersion a Reggio Emilia
Dopo l’entusiasmante week end a FoodJoy, evento off del Festival della letteratura di Mantova, mi preparo all’appuntamento di Reggio Emilia, Food Immersion, il festival di cucina creativa che si terrà dal 19 al 21 settembre nei Chiostri di San Pietro.
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1942 INSALATA CALDA DEL LEGIONARIO
“Bell’atto di civismo danno le nostre popolazioni raccolte nei Dopolavoro col dar mano alla produzione orticola nei terreni lasciati finora al solo godimento…
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MASSAIE MODERNE
IL GUSTO DEL ‘900 | archeologia culinaria La storia degli ultimi 100 anni del nostro Paese la si può leggere sui libri di storia,…
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