1910/1952 CETRIOLI ALLA DUSE
Care Massaie, ecco a voi l’articolo di settembre della rubrica Ieri e Oggi da La cucina italiana. Mica pizza e fichi. Buoni, freschi, croccanti,…
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1900 PASTICCIO DI PICCIONE
Troppe cose da fare e poco tempo per farle, ecco la verità. Vorrei provare, cucinare e postare tutti i giorni un piatto storico, una…
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FOOD JOY a Mantova
Dal 3 al 7 settembre va in scena l’orami famoso festivàl dedicato al meglio della letteratura, L’evento off che si svolgerà in concomitanza, organizzato da Arianna Gandolfi ed Elisabetta Arcari (belle dentro e fuori), porta il nome di FOOD JOY: gioia, cibo, donne e libri.
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1913 FLANO DEL CADORE
Una ricetta che mi catapulta direttamente alle mie origini, ecco cos’è sto flano cadorino. (efx.:rumore sordo di tonfo) Non sono del 1913, non fate…
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1969 FILETTI DI MERLUZZO ALLA OLMI
L’articolo delle Massaie moderne nella rubrica “Ieri e oggi” de La cucina italiana di Giugno 2014. Uno degli aspetti più interessanti del nostro archivio storico,…
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Massaie in Rinascente – Berndes –
Ecco alcune foto dalla giornata in Rinascente… Pronte per un’intera giornata di ricettine massaiche? Non dovrete aspettare molto, sabato prossimo…
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1938 GNOCCHI QUARESIMALI
Pettini I love iù… Lo adoro anche dopo aver assaggiato sti gnocchetti. Non vi sto di nuovo a spiegare cosa ha fatto l’Amedeo, l’ho scritto…
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1971 POLLO ALLA MAXIM’S
Care Massaie, eccovi la ricetta pubblicata sul mensile La Cucina Italiana di marzo 2014. Abbiamo scelto un’appetitoso e bizzarro Pollo alla Maxim’s. Dal mese…
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BACKSTAGE MASSAICO
Mai avrei pensato di finire in tivvù, care Massaie! Al massimo, pensavo, potrei comparire per qualche fatto di cronaca nera dovuta al traffico illegale…
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LE MASSAIE MODERNE SU LEITV E LEITV.IT
Grosse novità, mie care Massaie! Leitv ha prodotto 20 video ricette di archeologia culinaria delle Massaie moderne! Ci abbiamo lavorato sodo. E’ stata la…
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1912 IMPANATÉ DI PESCE
Adoro le fotografie e i racconti di famiglia di Roberta Libero, massaia veneta, lavoratrice indefessa ed esperta cuciniera. Ancora una volta ha unito i ricordi…
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1929 UN ROMANZO AI TARTUFI
DAL NUMERO DI DICEMBRE 2013 DE LA CUCINA ITALIANA Sono passati 84 anni dal primo numero de La Cucina Italiana e dall’editoriale firmato…
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1930 LA TORTA DI MAZZINI
“L’EDUCAZIONE E’ IL PANE DELL’ANIMA” La torta di Mazzini è una delle prime ricette di “archeologia culinaria massaica da LCI” che testai, postata solo…
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1952 BUDINO DI MELE (O PERE)
DAL MENSILE LA CUCINA ITALIANA, GENNAIO 2014 L’ultimo numero de La cucina italiana edito dalla Società Anonima del fondatore Umberto Notari è datato luglio 1943,…
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1935 BISCOTTI SANZIONISTI
Mai un momento di noia, care massaie. Qui si cucina, si plasma, si spalma, si trancia, si inforna e si sforna. E si assaggia,…
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1937 Polenta con l’essenza della selvaggina, senza la selvaggina
Tutte uguali, noi massaie! Tarantolate. La smania che ci pervade quando andiamo alla ricerca del gusto perduto è avviluppante come un polpo in amore . Di certo…
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1937 LA FOCACCIA DELL’ATLETA
Se siete atleti olimpici, maratonete, contadine o boscaioli, amatori professionisti o madri di svariati figli, allora è la ricetta giusta per la vostra colazione. Se,…
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1952 LA GLORIA DELL’AGRICOLTORE
Un tripudio di verdure, un’esplosione di gusto, un cumulo di pentole da lavare. La ricetta la potete trovate nel primo numero post guerra de…
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1972 POLLO ALLA COCA
Ricettina massaica del 1972, da La cucina italiana. Un azzardo, direte voi. Si, in effetti… Prima di raccontarvi di questa ricetta vediamo un po’…
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1932 PENNE ALLA BARZINI E LA BIENNALE DEL GUSTO DI VENEZIA
Massaie!, qua ci vuole una giornata di almeno 48 ore per riuscire a fare tutto quello che c’è da fare, fra lavoro ufficiale, famiglia,…
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1931 FILETTI DI ROMBO ENOTRIA
L’articolo delle massaie sul numero di ottobre de La Cucina Italiana Tanto facili da preparare quanto belli da vedere, questi deliziosi Filetti di rombo “Enotria”, rinvenuti…
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1935 POLLO FREDDO IN COPERTA
Un piatto meraviglioso, grasso e saporito, da preparare per il pic-nic o come schiscetta per il lavoro (se siete muratori o minatori a cottimo)….
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1930 PUBBLICITÀ F.LLI BUITONI
No, non sto facendo pubblicità. No, non mi hanno recapitato a casa pacchi e pacchi di farfalle B. Ma scusate, non è meravigliosa questa…
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1941 FRAGOLE ALL’IMPERATRICE
Che emozione e che soddisfazione, mie care massaie! Dopo svariati decenni ritorna, su La Cucina Italiana (il giornale cartaceo), la Rubrica delle Massaie Moderne!…
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1940 PISELLI CON LE BUCCE e BUCCE DI RAPA FRITTE.
Tempi d’economia, son questi, ed è dovere della massaia di non sprecar nulla di quanto può servire all’alimentazione umana. Qualunque ricetta, che, all’esperimento, si…
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1941 FORMAGGIO DI PATATE
Il Formaggio di patate è una schifezza! Lo dico subito così mi tolgo il peso e voi il dubbio. Bello da fotografare con tutta quella…
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Food Immersion a Reggio Emilia
Dopo l’entusiasmante week end a FoodJoy, evento off del Festival della letteratura di Mantova, mi preparo all’appuntamento di Reggio Emilia, Food Immersion, il festival di cucina creativa che si terrà dal 19 al 21 settembre nei Chiostri di San Pietro.
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1942 INSALATA CALDA DEL LEGIONARIO
“Bell’atto di civismo danno le nostre popolazioni raccolte nei Dopolavoro col dar mano alla produzione orticola nei terreni lasciati finora al solo godimento…
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1929 LA SQUISITA MINESTRA DI GIUSEPPE VERDI
Libiam libiamo, ne’ lieti calici, che la bellezza infiora; e la fuggevol fuggevol’ora s’inebrii a voluttà. Salute! Mi sembra doveroso iniziare con il celebre…
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1933 POLPETTONE ‘900
“In una recente riunione della Società Americana per il progresso delle scienze i dottori Flosdorf e Chambers hanno stupito l’assemblea con una curiosa esperienza….
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1955 IL CIBO DEGLI ANGELI
Ehi, massaie, avete giusto giusto 5 ore a disposizione (eccerto..)? Figli da qualche amichetto, compagno/marito/fidanzato fuori per lavoro o alla partita, saturno in capricorno…
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1929 TANGO DI CIPOLLE
Una delle ricette contenute nel primo numero de La Cucina Italiana del dicembre 1929. Poesia nel titolo e poesia nel piatto. E’ una delle…
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1933 MINESTRA PICCANTE ESTIVA
Massaica ricetta estiva tratta dal numero di agosto del 1933 da La cucina italiana. Trattasi di una minestra ssiutta davvero gustosa e fresca. Cipolle,…
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1930 SPUMATA DI RABARBARO
LCI 1930 – SPUMATA DI RABARBARO Ecco l’ennesima ricetta d’altri tempi. Questa ha una storia da raccontare: dopo il folgorante successo del primo concorso…
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1938 MINESTRA DEL GIOCATORE DI PELOTA
LUGLIO 1938, dal mensile La Cucina Italiana troviamo questa ricetta golosa e particolarmente curiosa. Fu un anno difficile per l’Italia , la situazione politica,…
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SALAME “1940”
Rieccoci! Altra curiosa ricetta massaica tratta da La Cucina Italiana, luglio 1940. La posta di Nina è la pagina che raccoglie, tra le altre,…
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1929 LATTE DI ANANASSO
Crema di ananas con mandorle e cioccolato.
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MASSAIE MODERNE
IL GUSTO DEL ‘900 | archeologia culinaria La storia degli ultimi 100 anni del nostro Paese la si può leggere sui libri di storia,…
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