1911 CULACCIO CON GELATINA ALLA CARUSO
A Milano e Verona, il culaccio è chiamato “scamone”, “cima” a Venezia, “groppa” a Firenze, “straculo” a Mantova, “codata” a Messina. Il culaccio è chiamato culaccio…
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1965 COSTATA ALLA “BASILISCHI” LINA WERTMULLER
La Lina m’è sempre piaciuta! Sarà perché mi faceva sangue Giancarlo Giannini in quel suo Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto o per quel…
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IO E L’AMEDEO A TASTE OF MILANO.
Ovvero, la rivincita del cuoco del Re. E’ con vero piacere che vi invito a Taste of Milano, sabato prossimo alle 13.30 ci sarò…
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Crooners&Classics e il Sugo Marinetti per pasta Puritas
Gran parte della mia vita (professionale) la passo con le cuffie in testa, essendo una speaker per la pubblicità, ed è gioia vera quando…
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W la Libertà! W il Salento! 25 aprile a Castri di Lecce
Non c’è che dire, è una settimana impegnativa… Dopo il Baff, è l’ora di pensare al Salento, mia seconda (o meglio, terza) terra natìa….
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My Sweet MoonDeena a Novara 16 maggio
Appuntamento con le Massaie moderne e l’archeologia culinaria del ‘900 a Novara, sabato prossimo. My sweet MoonDeena è un bellissmo festival dedicato alla musica swing,…
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Ugo Tognazzi: 2 film, 2 ricette, 2 libri, oggi al Baff
Veloce, veloce, il tempo stringe. E’ domani. Ce la sto mettendo tutta per memorizzare le millemila informazioni che mi servono fra l’evento di domani a…
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1931 Pappa di Maria José
Un salto indietro fino al 1931, per testare il gusto di questa sostanziosa minestra di verdure, riso e uova, dedicata a Marie José Carlotta Sofia…
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1935 Spuma calda di tagliatelle
Roberta Libero ha riaperto il baule dei ricordi di famiglia per accompagnare una ricettina sfiziosa, tratta da Massaia900, la rivista pubblicitaria curata da Amedeo Pettini,…
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1931 UOVA FINTE PER DOLCE
“Aiutante offresi” era l’oggetto della mail che Tamara mi ha spedito qualche mese fa. Ciao Samanta, mi chiamo Tamara, 31 anni e abito a…
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1930 STUFATO DELL’EREMITAGGIO JJ ROUSSEAU
Sarà quest’aria di primavera che mi ha convinto a pubblicare oggi l’articolo di febbraio de La cucina italiana. Sarà che vorrei starmene lì, eremita…
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1938 SPUMA ‘900
Mie care Massaie, qui ci vuole un dolcetto per rinfrancarci con il mondo. Che corre troppo in fretta, per i miei gusti. Sto lavorando…
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1914 LEPRE ALLA D’ANNUNZIO
Prima di tutto, fatevi un tuffo fra i colori, le stoffe, i ninnoli, le statue e i cimeli del Vittoriale, cucina compresa, per farvi…
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1957 UOVA DEI TRE FRITTI DI ALBERTAZZI
L’articolo della rubrica Ieri e oggi (ex Massaie moderne) da La cucina italiana di novembre. E’ la volta delle Uova dei tre fritti di Giorgio Albertazzi….
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1929 VITELLO ALLA RINASCENTE – video –
Auguri a La cucina italiana che compie oggi i suoi primi 85 anni! Per l’occasione, abbiamo realizzato anche un video (uno dei tanti che…
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1926 il libro dell’amore a Crooners&classics
Care Massaie, altra puntata con ospite massaico della più bella trasmissione radiodiffusa di musica swing&co, Crooners&classics su Radio Capital. La magia di un canto…
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1910 Cougnettini leguminosi di pomodoro
Deliziosi “Fuori d’opera” firmati Amedeo Pettini per il suo amico Alberto Cougnet, curatore del ricettario “L’arte cucinaria in Italia” del 1910. L’Amedeo, capocuoco del Re Vittorio Emanuele III e prolifico spacciatore di ricette per qualsivoglia editore di quel tempo, inventò questi deliziosi paninetti burrosi.
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Massaie e Peccati di gola – Novara
Altro giro, altra corsa! Ci vediamo sabato prossimo alle 14.30 a Novara, per un’altra lezione di archeologia culinaria. L’occasione è ghiotta! Come potete vedere…
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1903 VALIGETTE DI RISO
Una ricetta del 1903 dal ricettario Fuoco Sacro di Ida Baccini, provata e assaggiata da Roberta Libero, massaia professionista. Come ho già detto in…
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Massaie, Crooners e Radio Capital
Un piccolo passo per l’umanità, un grande passo per le Massaie moderne! Da questa settimana, saltuariamente, saremo ospiti a Crooners&Classics, il meraviglioso programma di…
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1933 INSALATA RUSSA E/O ITALIANA
Più che una ricetta, un’istituzione! Parlo dell’insalata russa (che ha accompagnato molte occasioni goderecce della mia gioventù), preparata da Roberta Libero nella versione “primo ‘900“….
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Alba. 2 novembre. Tartufo bianco e Massaie
Ve l’ho già detto che domenica prossima sarò ad Alba per la Fiera del tartufo bianco?! Se siete facebukkiani amici delle Massaie o di me…
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1939 BREVIARIO DELLA FELICITÀ DOMESTICA
L’ archeologia culinaria miete vittime, mie care massaie! Da quando ho fatto scoprire alla mia amica Manu le gioie dell’archivio storico de La cucina…
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FOODJOY A MILANO – EAT’S – 17 ottobre
Rieccomi on the road. Prendo la metrò e alle 17 di venerdi prossimo si inizia un’altra oretta di archeologia culinaria, questa volta con le…
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LIBRI IN CANTINA – SUSEGANA TV – SABATO 3 OTTOBRE
Un altro appuntamento con l’archeologia culinaria delle Massaie moderne, nella personcina di Samanta Cornaviera, per le amiche Abalush. Nel luogo che più ci rappresenta,…
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1910/1952 CETRIOLI ALLA DUSE
Care Massaie, ecco a voi l’articolo di settembre della rubrica Ieri e Oggi da La cucina italiana. Mica pizza e fichi. Buoni, freschi, croccanti,…
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1900 PASTICCIO DI PICCIONE
Troppe cose da fare e poco tempo per farle, ecco la verità. Vorrei provare, cucinare e postare tutti i giorni un piatto storico, una…
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FOOD JOY a Mantova
Dal 3 al 7 settembre va in scena l’orami famoso festivàl dedicato al meglio della letteratura, L’evento off che si svolgerà in concomitanza, organizzato da Arianna Gandolfi ed Elisabetta Arcari (belle dentro e fuori), porta il nome di FOOD JOY: gioia, cibo, donne e libri.
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1913 FLANO DEL CADORE
Una ricetta che mi catapulta direttamente alle mie origini, ecco cos’è sto flano cadorino. (efx.:rumore sordo di tonfo) Non sono del 1913, non fate…
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1933 PUBBLICITÀ PROGRESSO
Da LA CUCINA ITALIANA Pubblicazione di Massaie Moderne.
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1910 POMIDORO ALLA GARIBALDI
C’è sempre un buon motivo per parlare di eroi del passato, dato il proliferare di mezze calzette dei nostri giorni. Dopo che anche il…
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1969 FILETTI DI MERLUZZO ALLA OLMI
L’articolo delle Massaie moderne nella rubrica “Ieri e oggi” de La cucina italiana di Giugno 2014. Uno degli aspetti più interessanti del nostro archivio storico,…
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1913 Spalla di vitello alla Cadorna
Il centenario dell’inizio della Grande Guerra (luglio 1914) è lo spunto per testare la Spalla di vitello alla Cadorna, ricetta tratta dal periodico “Rivista italiana d’arte culinaria” del 1913. Un semplice e succulento arrosto di vitello accompagnato da verdure di stagione e da un pezzo di storia d’Italia da ricordare (a sommi capi, va da sé)
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Massaie in Rinascente – Berndes –
Ecco alcune foto dalla giornata in Rinascente… Pronte per un’intera giornata di ricettine massaiche? Non dovrete aspettare molto, sabato prossimo…
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1938 GNOCCHI QUARESIMALI
Pettini I love iù… Lo adoro anche dopo aver assaggiato sti gnocchetti. Non vi sto di nuovo a spiegare cosa ha fatto l’Amedeo, l’ho scritto…
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1971 POLLO ALLA MAXIM’S
Care Massaie, eccovi la ricetta pubblicata sul mensile La Cucina Italiana di marzo 2014. Abbiamo scelto un’appetitoso e bizzarro Pollo alla Maxim’s. Dal mese…
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1938 L’acqua da Bucato ovvero la Candeggina
1938 CONSIGLI A ROSETTA PER UNA MASSAIA INESPERTA “…Dopo aver tenuto una mezzora la biancheria in molle, si insapona ben bene, si stropiccia sommariamente,…
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Festa di Primavera Milanosecrets (+Massaie)
Il 21 marzo, dalle ore 18 alle ore 21 ti aspettiamo presso OPB Officine del Buono in VIALE TEODORICO 4/4 Per una serata all’insegna delle…
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BACKSTAGE MASSAICO
Mai avrei pensato di finire in tivvù, care Massaie! Al massimo, pensavo, potrei comparire per qualche fatto di cronaca nera dovuta al traffico illegale…
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LE MASSAIE MODERNE SU LEITV E LEITV.IT
Grosse novità, mie care Massaie! Leitv ha prodotto 20 video ricette di archeologia culinaria delle Massaie moderne! Ci abbiamo lavorato sodo. E’ stata la…
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1912 IMPANATÉ DI PESCE
Adoro le fotografie e i racconti di famiglia di Roberta Libero, massaia veneta, lavoratrice indefessa ed esperta cuciniera. Ancora una volta ha unito i ricordi…
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1929 UN ROMANZO AI TARTUFI
DAL NUMERO DI DICEMBRE 2013 DE LA CUCINA ITALIANA Sono passati 84 anni dal primo numero de La Cucina Italiana e dall’editoriale firmato…
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1930 LA TORTA DI MAZZINI
“L’EDUCAZIONE E’ IL PANE DELL’ANIMA” La torta di Mazzini è una delle prime ricette di “archeologia culinaria massaica da LCI” che testai, postata solo…
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1952 BUDINO DI MELE (O PERE)
DAL MENSILE LA CUCINA ITALIANA, GENNAIO 2014 L’ultimo numero de La cucina italiana edito dalla Società Anonima del fondatore Umberto Notari è datato luglio 1943,…
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1936 BOMBE CON RIPIENO VEGETALE
“Stabiliti, come base di un pranzo, una buona minestra e un piatto di carne, rimane al terzo piatto o tramezzo il compito di offrire…
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1935 BISCOTTI SANZIONISTI
Mai un momento di noia, care massaie. Qui si cucina, si plasma, si spalma, si trancia, si inforna e si sforna. E si assaggia,…
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MASSAIE A MERENDA, Milano 11 dicembre
Massaie a merenda con Milanosecrets e Vergani Milano, 11 dicembre 2013 Prendi l’ultima azienda di panettoni rimasta in città. Un gruppo di amiche…
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1937 Polenta con l’essenza della selvaggina, senza la selvaggina
Tutte uguali, noi massaie! Tarantolate. La smania che ci pervade quando andiamo alla ricerca del gusto perduto è avviluppante come un polpo in amore . Di certo…
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1937 LA FOCACCIA DELL’ATLETA
Se siete atleti olimpici, maratonete, contadine o boscaioli, amatori professionisti o madri di svariati figli, allora è la ricetta giusta per la vostra colazione. Se,…
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1941 PUBBLICITÀ F.LLI BOLOGNA – anti gas/soffio/schegge
Ho chiesto a Valentina Maran, copywriter, scrittrice e blogger, di darci un suo parere/punto di vista/commento sulla bizzarra pubblicità che vedete in foto, datata…
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1952 LA GLORIA DELL’AGRICOLTORE
Un tripudio di verdure, un’esplosione di gusto, un cumulo di pentole da lavare. La ricetta la potete trovate nel primo numero post guerra de…
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1972 POLLO ALLA COCA
Ricettina massaica del 1972, da La cucina italiana. Un azzardo, direte voi. Si, in effetti… Prima di raccontarvi di questa ricetta vediamo un po’…
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1932 PENNE ALLA BARZINI E LA BIENNALE DEL GUSTO DI VENEZIA
Massaie!, qua ci vuole una giornata di almeno 48 ore per riuscire a fare tutto quello che c’è da fare, fra lavoro ufficiale, famiglia,…
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1941 IL BOCCONE DELLA CROCEROSSINA
Un’altra ricetta massaica da La cucina italiana del 1941, dal titolo curioso e invitante. Trattasi di uno sformato di baccalà con crostini al burro d’acciughe….
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1931 FILETTI DI ROMBO ENOTRIA
L’articolo delle massaie sul numero di ottobre de La Cucina Italiana Tanto facili da preparare quanto belli da vedere, questi deliziosi Filetti di rombo “Enotria”, rinvenuti…
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MASSAIE IN TOUR ALLA BIENNALE DEL GUSTO DI VENEZIA
Una via l’altra! Le tappe di “Massaie in tour” continuano con un appuntamento da non perdere alla Biennale del Gusto di Venezia, il…
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MASSAIE IN TOUR a DolceCasa Cameo
E’ stata un’esperienza davvero divertente! Circa 60 ospiti nell’arco di tre appuntamenti, dalla mattina al tardo pomeriggio. Il luogo deputato agli incontri era DolceCasa Cameo a…
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MASSAIE IN TOUR A DOLCECASA CAMEO
Ci aspetta un autunno davvero movimentato, mie care massaie! Non prendetevi impegni per il prossimo 12 ottobre perché riparte “Massaie in tour” e questa…
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TO-RADIA, OVVERO LA MORTE TI FA BELLA
Ricordate la commedia americana La morte ti fa bella? Le due protagoniste, i premi Oscar Meryl Streep e Goldie Hawn, sono ossessionate dalla paura…
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1935 POLLO FREDDO IN COPERTA
Un piatto meraviglioso, grasso e saporito, da preparare per il pic-nic o come schiscetta per il lavoro (se siete muratori o minatori a cottimo)….
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1937 MARMELLATA DI POPONE
Marmellata di popone mi fa ridere, suona buffo come Latte di ananasso o Stracciatella policlinico (una minestrina del ’43). Non c’è una regola precisa, i nomi di…
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1930 PUBBLICITÀ F.LLI BUITONI
No, non sto facendo pubblicità. No, non mi hanno recapitato a casa pacchi e pacchi di farfalle B. Ma scusate, non è meravigliosa questa…
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1955 LA LAVATRICE
La lavatrice logorava chi non ce l’aveva, mi pare ovvio. La pubblicità che vedete è tratta da LCI del 1955, l’anno della rivoluzione…
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1941 FRAGOLE ALL’IMPERATRICE
Che emozione e che soddisfazione, mie care massaie! Dopo svariati decenni ritorna, su La Cucina Italiana (il giornale cartaceo), la Rubrica delle Massaie Moderne!…
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1940 PISELLI CON LE BUCCE e BUCCE DI RAPA FRITTE.
Tempi d’economia, son questi, ed è dovere della massaia di non sprecar nulla di quanto può servire all’alimentazione umana. Qualunque ricetta, che, all’esperimento, si…
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1941 FORMAGGIO DI PATATE
Il Formaggio di patate è una schifezza! Lo dico subito così mi tolgo il peso e voi il dubbio. Bello da fotografare con tutta quella…
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Food Immersion a Reggio Emilia
Dopo l’entusiasmante week end a FoodJoy, evento off del Festival della letteratura di Mantova, mi preparo all’appuntamento di Reggio Emilia, Food Immersion, il festival di cucina creativa che si terrà dal 19 al 21 settembre nei Chiostri di San Pietro.
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1942 INSALATA CALDA DEL LEGIONARIO
“Bell’atto di civismo danno le nostre popolazioni raccolte nei Dopolavoro col dar mano alla produzione orticola nei terreni lasciati finora al solo godimento…
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MASSAIE IN TOUR – EATALY TORINO
Il video dell’evento: http://www.lacucinaitaliana.it/video/interviste/eventi-e-occasioni/massaie-in-tour-da-eataly-a-torino Sarà l’età (42 suonati), ma l’idea di passare la Festa della donna guardando allupata dei maschi che si spogliano, bevendo annacquati…
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1929 LA SQUISITA MINESTRA DI GIUSEPPE VERDI
Libiam libiamo, ne’ lieti calici, che la bellezza infiora; e la fuggevol fuggevol’ora s’inebrii a voluttà. Salute! Mi sembra doveroso iniziare con il celebre…
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