1911 CROSTINI DI GAMBERI ALLA FLORIO
Ammiro molto le blogger che riescono a postare con puntualità e costanza. Io non ce la posso fare. Il blog di Massaiemoderne procede a…
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1911 ROTOLO DI TONNO ALLA FLORIO
Ammetto di avere un debole per lo stile Liberty, Massaie. E anche per i grandi hotel storici, così carichi di vite, aneddoti, segreti e…
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1907 L’ANTICA TRADIZIONE MILANESE DEL PANETTONE DECORATO
Gira che ti rigira, sempre lì andiamo a finire, nel cerchio magico dei cuochi milanesi primonovecenteschi. Eh, lo so, sono noiosa. In questo caso,…
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1930 Delicatezze di trota al Vittoriale
Foto di Giandomenico Frassi Non potete capire la mia gioia, Massaie! È in edicola il numero di Grande Cucina, il bimestrale di Italian Gourmet,…
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APERITIVO900 ALLO SHERATON DIANA MAJESTIC – 19|6
Il 19 alle 19. Così non vi sbagliate. Vi aspettiamo allo Sheraton Diana Majestic con altre meravigliose ricette del Primo Novecento e, per la prima…
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APERITIVO900 ALLO SHERATON DIANA MAJESTIC – 14|6
Avete da fare giovedì prossimo alle 19? Se vi va di assaggiare bocconi di storia milanese e Belle Époque, #Aperitivo900 allo Sheraton Diana Majestic…
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1939 MUNCHIES: Sugo Dux e Delicatezze Giovinezza
Le Massaie moderne sono sbarcate su Munchies, l’irriverente e fichissimo sito dedicato al cibo che fa parte dell’universo Vice. Abbiamo iniziato col botto: Sugo…
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1.0
1978 UOVA ALLA ALESSANDRO I
La bontà di queste uova è paragonabile alla bellezza della loro storia. La ricetta arriva direttamente da La Cucina Italiana del 1978 (esisteva anche…
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1985 PATè ECONOMICO DI FEDERICA GALLI
È una di quelle ricette che potremmo definire “felici”. Semplicissima da fare, dona gioia e salivazione a palla, a grandi e piccini. Voglio…
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1966 TORTINO VILLA SERENA DI PAOLO MARZOTTO
Non potete immaginare la bontà di questo bel tortino di carciofi, uova e nobiltà, Massaie! Uno dei piatti più buoni assaggiati negli ultimi tempi,…
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1939 TAGLIATELLE VERDI DEL GIOVEDì GRASSO
Voilà, Massaie! Eccovi risolto il problema per il menù del giovedì grasso, che in questo 2017 cade il 23 febbraio. La ricetta è del mio amato…
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1952 INVOLTINI DI PESCE ALLA GOSETTI
Potrà sembrare un’esagerazione, ma riportare in vita (una vita breve, avendoli divorati subito dopo lo scatto fotografico giusto) la prima ricetta di copertina de…
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1907 TIMBALLO DI PERE ALLA MILANESE
La dolcezza salverà il mondo, Massaie! Nell’attesa, gustiamoci questo delizioso timballo di pere meneghino, realizzato, scritto e assaggiato da Sasha Carnevali, amica giornalista blogger di…
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1932 colazione natalizia del Re – PASTA DEL CONGRESSO (DI VIENNA)
“Come ognuno sa, questa Pasta fu servita al gran pranzo di chiusura del Congresso di Vienna. Non oso dire con questo che fosse per…
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1930 COSTATA DI MANZO ALLA PEDAVENA
Questa è una di quelle ricette storiche che mi colpiscono dritte dritte al cuore. Perché quando trovo un piatto di quel tempo che parla…
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1942 LA TORTA DI NATALE
1930 DOLCE PRINCIPE DI PIEMONTE
Il numero di Luglio de La Cucina Italiana è già in edicola da un paio di settimane e, come sempre, ci trovate millemila coloratissime-leggerissime-buonissime…
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1941 Fettine di vitello al berretto rosso e giallo
Massaie, all’erta! È in edicola il nuovo numero de La Cucina Italiana con al suo interno la favolosa rubrica Ieri&Oggi e le ricette dal loro…
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1958 RATAFIA’ AI LAMPONI DI ROSSELLA FALK
Quante volte ho riavvolto il nastro della videocassetta dei pirandelliani 6 personaggi in cerca d’autore, quello in bianco e nero degli anni ’60 messo in…
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1982 SFOGLIATA FIOR DI MAGGIO
Con un po’ di ritardo sulla tabella di marcia, eccovi le foto e la ricetta contenuta nel numero in edicola de La Cucina Italiana,…
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1963 LA FALSA LAPIDE DI FRANCA VALERI
Alzi la mano chi di voi non ha mai visto un film con Franca Valeri. Il mio primo ricordo di lei è ne Il…
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1937 PASTICCIO DI MACCHERONI DI A. CAVALIERE
Beh, sono bei momenti, Massaie! Prima di tutto, è uscito il numero di giugno de La Cucina Italiana con il buonissimo Pasticcio di maccheroni…
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1963 SPAGHETTI ALLA UNGARETTI
M’illumino di cumino. Eccomi qua a postarvi l’articolo da La Cucina Italiana di ottobre delle Massaie. Si, si, si chiama Ieri e oggi la…
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1985 INSALATA DI NATALE DEL GATTOPARDO
Care Massaie, è in edicola già da un paio di settimane il numero di dicembre de La Cucina Italiana, dove trovate anche la rubrica Ieri e…
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1915 POLLO ALLA LYDA BORELLI
Smettetela di borelleggiare e provate a fare questo delizioso sformato di pollastra, Massaie! Via quello sguardo sofferto, liberatevi di quel vittimismo incipiente! Finalmente avete trovato una…
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1959 UOVA ALLA MANON
Svegliatevi Massaie, è primavera! Liberiamoci dai pesanti cappotti, dai pensieri troppo cupi e dalle lunghe cotture ai fornelli. Snelliamo corpo e mente, e per farlo, niente di meglio che…
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1960 UOVA ALLA RICOTTA DI ALBERTO LIONELLO
Lei è un buongustaio?” Lionello sospirò, senza rispondere. “Mi spieghi il significato di questo sospiro. Cosa c’è? Soffre di stomaco? Oppure di fegato?” La…
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1930 TARTUFI ALLO CHAMPAGNE DI SITA CAMPERIO
Decisamente natalizio, delicatamente profumato, vagamente pesante se assunto in grandi quantità. Un vellutato zabaione allo champagne con tartufo al burro e gli immancabili crostini…
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1910 MINESTRINA ALLA MAFALDA DI SAVOIA
Oh, massaie, quanto è buona questa minestrina! E chi se lo aspettava!? Delicata, equilibrata, gustosa. Come si fa ad immaginare cotanta bontà in una vivanda che prevede…
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LE MASSAIE A DE GUSTIBUS – HISTORY CHANNEL – VENERDI ORE 22
Care Massaie, son fortunata, non capita spesso di prendere parte ad un progetto così bello, interessante e culturalmente educativo! Ringrazio quindi gli amici di…
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1960 LINGUA IN AGRODOLCE DI DELIA SCALA
Nel ’54 al Lirico di Milano il music-hall Giove in doppiopetto del famoso duo Garinei e Giovannini consacrò il successo di una giovanissima Delia…
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1985 Sapore e Colore di Ken Scott
Presto che è tardi, Massaie! Avrei dovuto postarla più o meno un mese fa, questa ricettina del buon Ken Scott, ma la vita, il lavoro,…
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1932 SUGO MARINETTI PER PASTA PURITAS
Vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe vampe 2000 granate protese strappare con schianti capigliature tenebre zang-tumb-zang-tuuum- tuuumb orchestra dei rumori di guerra gonfiarsi sotto una…
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1933 GAMBERETTI PER RAFFINATI
Banane e gamberetti, gamberetti e banane: si può riassumere così questa ricetta. Pensare che fosse destinata a palati raffinati ci fa rabbrividire all’istante, ma Silvia Castelli,…
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1930 RISOTTO FUTURISTA ALL’ALCHEGHINGIO DI PAOLO BUZZI
Che piacevole scoperta, che gusto inaspettato e gradevolissimo ha questo risotto futurista! Sarà che l’acheghengio (o come diavolo si chiama) non mi ha mai ispirato…
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1983 DOLCE BIANCO DI MILA SCHÖN
Vi è venuta l’acquolina in bocca solo a guardarlo, Massaie? A me sì. Sarà che ho una vera manìa per i dolci cremosi, ne vado…
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1938 AUTARCHINI AL VAPORE
Massaie! At-tenti! Ve lo impone l’Amedeo, che ci offre una bella lezione di “autarchia e velocità“. Che poi.. tanto veloce non è sta ricetta,…
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LE MASSAIE, L’AMEDEO E IL RICETTARIO CARLI – VENERDI PV A IMPERIA
Ci pensavo da parecchio tempo, ve lo confesso. Avevo proprio voglia di tenere un corso di cucina storica dai produttori del mitico Olio Carli, produttori…
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1956 UOVA ALLA ROSSINI
Eccovi l’articolo e la ricetta delle Massaie moderne dal numero di aprile de La Cucina Italiana: le UOVA ALLA ROSSINI, 1956. Da questo numero,…
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1914 GNOCCHI DI PESCE “ALLA MATTIA BATTISTINI”
Ma voi lo sapete che Mattia Battistini è stato uno dei migliori baritoni del XIX secolo? No?! Nemmeno io. L’ho scoperto grazie al fantasmagorico…
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GlocalNews e Gusto900. Sabato a Varese
Prendete 2 piatti del primo ‘900, un paio di chef in gamba, la quarta edizione del festival del giornalismo digitale GlocalNews a Varese, un pizzico di…
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1941 LASAGNE DI PATATE
DA LA CUCINA ITALIANA DI FEBBRAIO 2014 Mentre la guerra andava inasprendosi e le tessere annonarie condizionavano le scelte alimentari degli italiani, riducendo a 600…
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1957 Fagianella col risotto di Mike Bongiorno
Com’era buona questa fagianella! Succulenta, gustosa, pesante come un macigno e sapientemente alleggerita per la sua riproposizione contemporanea. Liberata di qualche strato di…
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Musica, Maestro!
“Mangiare, amare, cantare e digerire sono i quattro atti di quell’opera comica che è la vita.” Se lo diceva Gioacchino Rossini, chi siamo noi…
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IL Baccalà, l’Amedeo e il Visconte Cerini. Sabato pv
Avete mai assaggiato il Boccone della crocerossina, ricetta pettiniana del 1941? No? Beh, il momento è arrivato. Sabato prossimo, 26 settembre, potrete sentire il…
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1960 La bomba nera di Ornella Vanoni
Puntuale come la prima rata delle tasse, ecco a voi l’articolo di giugno della rubrica Ieri e oggi de La cucina italiana, curata da…
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Io e l’Amedeo all’Accademia Gualtiero Marchesi
Sono ufficialmente emozionata. Perché non capita tutti i giorni di andare a tenere un corso all’Accademia Gualtiero Marchesi. Perché Marchesi è Marchesi. E Pettini…
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1915 Maccheroni alla RENATO SIMONI
Quando mai mi ricapiterà di fare una ricetta archeologica di cotanta consistenza? E non parlo dei grassi presenti o dalla densità di gusto apportata…
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1930 La Panzanella di Petrolini
Voilà, la ricetta di aprile da La cucina italiana della rubrica Ieri e oggi. Oltre alla bontà, ai colori, alla stagionalità, alla salubrità di questa…
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1938 VIVANDA ITALIANISSIMA
Esiste una vivanda più italiana della pasta al pomodoro? Forse un’italianissimo pomodoro ripieno di pasta – a mò di scrigno -, si sarà detto…
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1911 CULACCIO CON GELATINA ALLA CARUSO
A Milano e Verona, il culaccio è chiamato “scamone”, “cima” a Venezia, “groppa” a Firenze, “straculo” a Mantova, “codata” a Messina. Il culaccio è chiamato culaccio…
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1965 COSTATA ALLA “BASILISCHI” LINA WERTMULLER
La Lina m’è sempre piaciuta! Sarà perché mi faceva sangue Giancarlo Giannini in quel suo Travolti da un insolito destino nell’azzurro mare d’agosto o per quel…
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IO E L’AMEDEO A TASTE OF MILANO.
Ovvero, la rivincita del cuoco del Re. E’ con vero piacere che vi invito a Taste of Milano, sabato prossimo alle 13.30 ci sarò…
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Crooners&Classics e il Sugo Marinetti per pasta Puritas
Gran parte della mia vita (professionale) la passo con le cuffie in testa, essendo una speaker per la pubblicità, ed è gioia vera quando…
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My Sweet MoonDeena a Novara 16 maggio
Appuntamento con le Massaie moderne e l’archeologia culinaria del ‘900 a Novara, sabato prossimo. My sweet MoonDeena è un bellissmo festival dedicato alla musica swing,…
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Ugo Tognazzi: 2 film, 2 ricette, 2 libri, oggi al Baff
Veloce, veloce, il tempo stringe. E’ domani. Ce la sto mettendo tutta per memorizzare le millemila informazioni che mi servono fra l’evento di domani a…
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1931 Pappa di Maria José
Un salto indietro fino al 1931, per testare il gusto di questa sostanziosa minestra di verdure, riso e uova, dedicata a Marie José Carlotta Sofia…
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1931 UOVA FINTE PER DOLCE
“Aiutante offresi” era l’oggetto della mail che Tamara mi ha spedito qualche mese fa. Ciao Samanta, mi chiamo Tamara, 31 anni e abito a…
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1930 STUFATO DELL’EREMITAGGIO JJ ROUSSEAU
Sarà quest’aria di primavera che mi ha convinto a pubblicare oggi l’articolo di febbraio de La cucina italiana. Sarà che vorrei starmene lì, eremita…
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1938 SPUMA ‘900
Mie care Massaie, qui ci vuole un dolcetto per rinfrancarci con il mondo. Che corre troppo in fretta, per i miei gusti. Sto lavorando…
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1914 LEPRE ALLA D’ANNUNZIO
Prima di tutto, fatevi un tuffo fra i colori, le stoffe, i ninnoli, le statue e i cimeli del Vittoriale, cucina compresa, per farvi…
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1957 UOVA DEI TRE FRITTI DI ALBERTAZZI
L’articolo della rubrica Ieri e oggi (ex Massaie moderne) da La cucina italiana di novembre. E’ la volta delle Uova dei tre fritti di Giorgio Albertazzi….
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1929 VITELLO ALLA RINASCENTE – video –
Auguri a La cucina italiana che compie oggi i suoi primi 85 anni! Per l’occasione, abbiamo realizzato anche un video (uno dei tanti che…
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1926 il libro dell’amore a Crooners&classics
Care Massaie, altra puntata con ospite massaico della più bella trasmissione radiodiffusa di musica swing&co, Crooners&classics su Radio Capital. La magia di un canto…
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1910 Cougnettini leguminosi di pomodoro
Deliziosi “Fuori d’opera” firmati Amedeo Pettini per il suo amico Alberto Cougnet, curatore del ricettario “L’arte cucinaria in Italia” del 1910. L’Amedeo, capocuoco del Re Vittorio Emanuele III e prolifico spacciatore di ricette per qualsivoglia editore di quel tempo, inventò questi deliziosi paninetti burrosi.
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1933 INSALATA RUSSA E/O ITALIANA
Più che una ricetta, un’istituzione! Parlo dell’insalata russa (che ha accompagnato molte occasioni goderecce della mia gioventù), preparata da Roberta Libero nella versione “primo ‘900“….
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Alba. 2 novembre. Tartufo bianco e Massaie
Ve l’ho già detto che domenica prossima sarò ad Alba per la Fiera del tartufo bianco?! Se siete facebukkiani amici delle Massaie o di me…
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FOODJOY A MILANO – EAT’S – 17 ottobre
Rieccomi on the road. Prendo la metrò e alle 17 di venerdi prossimo si inizia un’altra oretta di archeologia culinaria, questa volta con le…
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1910/1952 CETRIOLI ALLA DUSE
Care Massaie, ecco a voi l’articolo di settembre della rubrica Ieri e Oggi da La cucina italiana. Mica pizza e fichi. Buoni, freschi, croccanti,…
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1900 PASTICCIO DI PICCIONE
Troppe cose da fare e poco tempo per farle, ecco la verità. Vorrei provare, cucinare e postare tutti i giorni un piatto storico, una…
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